C’è anche il cuore pulsante di Altamura tra i trenta finalisti di “Divina Colomba 2026”, l’ottava edizione del concorso nazionale organizzato da Goloasi che premia le migliori colombe artigianali d’Italia. A rappresentare con orgoglio la città murgiana saranno Domenico Petronella e Domenico Petronella della nota Maison Petronella, selezionati per l’ambitissima categoria “Tradizionale”.
Il percorso dei due professionisti altamurani si incrocia con quello di altri due pugliesi, Alessandro Dicataldo di Barletta e Lorenzo Perilli di Sannicandro Garganico, formando una delegazione regionale di altissimo livello che l’11 marzo si contenderà il titolo a Bari, nell’ambito della fiera Levante Prof.
Tutte le colombe in gara devono superare i rigidi criteri di un regolamento che non ammette scorciatoie: solo lievito madre vivo, canditi senza anidride solforosa e il totale rispetto del disciplinare previsto dal decreto ministeriale del 2005. “La colomba artigianale richiede metodo e rispetto del disciplinare”, spiega l’ideatore del concorso Massimiliano Dell’Aera, sottolineando come l’evento sia nato proprio per valorizzare il lavoro artigiano e il confronto tra territori.
A valutare le creazioni della Maison Petronella sarà una giuria di esperti composta da nomi illustri del panorama nazionale, tra cui Eustachio Sapone, Pietro Netti, Francesco Borioli, Alessandro Bertuzzi, Emanuele Comi e Francesco Lastra. Per Altamura, la presenza di due propri concittadini in questa finale rappresenta l’ennesima conferma di una tradizione gastronomica che sa innovarsi restando fedele alla qualità della materia prima.
